教材简介
本书从旅游类专业培养目标出发，以深化酒店经营与管理理论认知、培养学生职业能力和综合素质为目标，以酒店经营管理的真实工作过程为主线精心编写。全书共分八个项目，包括酒店经营与管理基础、酒店业务部门的经营与管理、酒店人力资源管理、酒店服务质量管理、酒店营销与品牌管理、酒店财务管理、酒店安全管理和酒店数智化应用。各项目首页设置“素质目标”，正文嵌有“经营之道”“立德树人”“行业链接”等特色模块，实现知识传授、能力培养与价值塑造的有机统一，引导学生在掌握服务设计、收益管理、品牌运营等专业知识的同时，厚植爱国情怀、增强法治意识、培养创新精神，实现职业精神与经营实践的内在统一。
项目一 酒店经营与管理基础
项目二 酒店业务部门的经营与管理
项目三 酒店人力资源管理
项目四 酒店服务质量管理
项目五 酒店营销与品牌管理
项目六 酒店财务管理
项目七 酒店安全管理
项目八 酒店数智化应用
1-1 国内酒店品牌的自主创新之路
1-2 酒店人常用英文缩写速查
2-1 客户档案的运用
2-2 西餐
3-1 酒店人力资源需求分析
3-2 酒店绩效管理与绩效考核
3-3 酒店绩效管理常见误区
3-4 薪酬管理的那些事
4-1 “100-1=0”法则
4-2 丽思卡尔顿的WOW Story
5-1 直销与分销的历史演进
5-2 酒店品牌法律维护
6-1 《酒店业统一会计制度》
6-2 餐饮毛利测算
6-3 加权平均边际贡献率与综合保本点测算
6-4 在价格与数量之间寻找收入的最大化组合
6-5 因素分析计算示例
6-6 GOPPAR计算与含义示例
6-7 静态投资回收期计算与含义示例
7-1 酒店安全管理的法律底线
7-2 首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准
8-1 中国酒店发票制度的变革
8-2 AI在酒店中的不同应用
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1-1 国内酒店品牌的自主创新之路
