在进行数据可视化时，若选择使用饼图来呈现信息，需严格遵循相应的原则。

其一，严格控制分类数量。饼图适合展示较少的分类数据，理想情况下不要超过 6 个分类。若分类过多，饼图会变得极为复杂，各个扇形区域过小，观众无法直观地分辨各部分的比例关系。  

其二，确保比例精准。饼图中每个扇形的角度必须严格按照其所代表的数据占总体的比例来确定。任何比例上的偏差，无论大小，都可能歪曲数据的真实情况。

其三，合理排序扇形。要按照数据占比的大小对扇形进行有序排列，这样可以让观众迅速识别出主要部分和次要部分。

其四，处理好小占比部分。对于那些占比极小的部分，如果直接呈现在饼图中，可能会因为过于微小而难以察觉。此时，应将这些小部分合并为“其他”类别。但要注意，“其他”类别的占比也不能过大，否则会掩盖数据的真实结构，失去了使用饼图的意义。

其五，谨慎选择颜色。颜色是饼图的重要视觉元素，要选择对比度高、易于区分的颜色。避免使用过于相似的颜色，以免观众混淆不同的分类。同时，在不同的饼图中，如果涉及相同的分类，应保持颜色的一致性，方便观众进行跨图表的比较和分析。

选择饼图、环形图、南丁格尔玫瑰图中的哪种图表取决于需要展示的数据特性和图形的展示目的。例如，如果需要展示每个部分相对于整体的占比，饼图和环形图都是合适的选择；如果希望突出数据的大小差异和趋势，南丁格尔玫瑰图可能更为适合。